CHAMPAGNES

Zone d'appellation

Une position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne, donc un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique.
Un sous-sol en majorité calcaire qui procure à la vigne une irrigation naturelle constante.
Une implantation en côteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

L'autre originalité de ce terroir est l'extrême morcellement du vignoble. Pas moins de 260 000 parcelles qui sont autant de jardins que les vignerons cultivent en prenant soin de la particularité de chacune pour en exprimer toute la spécificité. Chaque parcelle est identifiée et nommée depuis longtemps : "les Côtes à Bras, les Gouttes d'Or,...".

Cépages

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, ayant au fil du temps démontré leur adéquation au terroir.