Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie : 20 ha
Production : 80 000 bouteilles
Cépages : 30% Carignan ; 30% Syrah ; 30% Grenache ; 10% Mourvèdre
Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes . La vinification varie selon les cépages. Certain Carignan et les Syrah les plus jeunes sont vinifiés en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant toute la durée de cuvaison (20 jours). Les autres parcelles sont egrappées et travaillées de manière classique : remontages, délestages ou pigeages réguliers à 27 – 29°C.
Elevage : En cuve pendant 8 mois minimum.
Dégustation : » Les Amandiers » proviennent de jeunes vignes, aussi ils nous offrent des arômes de fruits rouges frais : groseille, fraise, cassis. Un vin de plaisir et de tendresse, d’une grande fraîcheur aromatique.
Evolution : A boire dans les 5 ans !
Gastronomie : Les Amandiers se marient bien avec la cuisine méditerranéenne : légumes farcis, poivrons marinés, grillades
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