Terroir : Schistes
Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie : 2.5 ha
Production : 11 000 bouteilles
Cépages : 60% Roussane ; 20% Grenache Blanc ; 10% Vermentino ; 10% Bourboulenc
Vinification : Vendanges manuelles , tri des grappes puis égrappage. Les raisins sont pressés directement. Le jus obtenu est refroidi, débourbé et mis en barriques ou en cuve. La fermentation se déroule lentement entre 16 et 20°C. la fermentation malolactique se fait selon le profil des millésimes.
Elevage : En barriques de 500 litres pendant 6 mois sur lies fines avec batonnages pour 20% de l’assemblage,le reste est élevé en cuve.
Dégustation : Un nez de fruits blancs mûrs mêlés de vanille et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et d’ananas.
Evolution : A boire dans les 6-7 ans.
Gastronomie : Le Cistus s’apprécie en apéritif, sur des poissons cuisinés,du saumon, des coquilles Saint Jacques, du ris de veau et avec un pélardon.
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