Terroir : Schistes
Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie : 1 ha
Production : 3000 bouteilles
Cépages : 50% Mourvèdre ; 50% Grenache
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct, le jus obtenu est refroidi et débourbé. La fermentation se déroule lentement. La mise en bouteilles a lieu avec quelques sucres résiduels (25g). Une deuxième fermentation redémarre en bouteilles. Le dégorgement se fera à la fin de cette fermentation (seulement 3-4 g de sucres restent). C’est une méthode ancestrale.
Elevage : En bouteille pendant 6 mois.
Dégustation : Nez de fruits frais acidulés, framboise, groseille. En bouche, on retrouve la rondeur tout en restant tonique, les bulles sont fines et élégantes.
Accord : Entre amis, tout simplement !
