Millésime : 2023
Terroir
Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.
Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.
Cépages
Grenache Blanc et Gris, Bourboulenc, Maccabeu, Clairette, Carignan Blanc
Label Agriculture BIO et DEMETER Agriculture Bio-Dynamique
La vinification
Pressurage direct, levures indigènes.
Fermentation alcoolique en cuve ovoïde de béton brut.
La dégustation
alc : 12,5% by vol.
Couleur lumineuse, jaune pâle, d’aspect feutré.
Un millésime expressif et complexe, avec des arômes intenses de fruits frais, amande fraîche, figue blanche, coing et poire. A l’aération ce sont les notes florales, les saveurs de brioche et de fruits confits qui viennent enrichir son profil.
Son individualité est la subtilité de son toucher de bouche, d’une belle harmonie où la vivacité importante d’une récolte précoce a été tempérée par un élevage sur lies en cuve ciment ovoïde.
Dans le style du millésime précédent, de la fraîcheur, une matière élégante et de la personnalité, un équilibre réussi entre ses 10 cépages autochtones.
