Blanc : Viognier « Nord-Sud » Laurent Miquel – 2024-75cl

Terroir

Argilo-Calcaire, rendements de 45hl/ha.

Cépage

Viognier 100%

Vinification et élevage

Sélection parcellaire, orientation Nord- Sud.
Vendanges nocturnes, pressurage avec sélection des jus.
Clarification des moûts à basse température.
Fermentation sous température contrôlée à 14 à 17°C.
Elevage sur lie en cuve inox et en barriques (30%).
Collage et Légère filtration tangentielle avant mise en  bouteilles.

Dégustation

On découvre au niveau olfactif des notes de fruits à chair blanche
comme la poire et la pêche et des notes de fleurs subtilement toastées
comme l’acacia et la violette. En bouche, l’attaque se montre ample et
puissante, dotée d’une bonne acidité qui donne un vin frais et
équilibré.

Conseils du sommelier

Prêt à boire immédiatement, ce vin accompagne harmonieusement les
poissons grillés et la cuisine orientale. Température idéale de
service : 10° à 12°C.