Ce que l’on nomme Saucisson Ibérique est le mélange de viande hachée issue exclusivement de porc ibérique Pata Negra, de sel, de poivre et d’ail qui après un processus de maturation-séchage assure une bonne stabilité et dégage une odeur et une saveur caractéristique de cette
Elevage : Elevés en plein air dans les dehesas naturelles d` Estrémadure et ils ont une alimentation à base de Bellotas (Glands de chênes verts) en période de montanera et fourrages verts. Minimum 12000m2 pour couchons.
Ingrédients: Maigre de Porc Ibérique de Bellota (Pata Negra), sel marin, ail, poivre, épices, lactose, lait en poudre, sucre, vin blanc, épices naturelles.
DLC: 6 mois
Caracteristiques Organoleptiques: Texture: Charnue et juteuse
Coleur: Rouge avec distinctif de l’infiltration de la graisse dans les muscles des porcs élevés en plein air. .
Odeur: Haute intensité, parfaite quantité de poivre et ail, et parfum de forêt méditerranéenne.
Goût: Saveur intense en bouche, parfaite harmonie entre le sucré et le salé.
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