Terroir : Schistes
Altitude : 150 mètres à 350 mètres
Superficie : 5 ha situé sur l’aire Faugères
Production : 15000 bouteilles
Cépages : 30% Roussane ; 25% Grenache ; 20% Terret ; 10% Viognier ; 10% Bourboulenc ; 5% Marsanne
Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes .
Les raisins sont pressés directement. Le jus obtenu est refroidi et
débourbé. La fermentation se déroule lentement entre 16° et 19°. La
fermentation malolactique n’est pas faite pour garder de la fraîcheur.
Elevage : En cuve pendant 8 mois minimum
Dégustation : Flatteur et expressif, on y trouve des
notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs. C’est un vin
frais, rond et délicat.
Evolution : A boire dans les 2-3 ans en fonction du millésime.
Gastronomie : Les Amandiers s’apprécient en apéritif, sur des poissons grillés, des crustacés et sur certains fromages.
